De las que ponen y de las que no

Ante los altibajos en el numero de huevos que ponen nuestras “mimadas amigas” y ante la sospecha de que alguna ociosa solo se dedica a comer y “disfrutar de la vida”, se iniciaron las pesquisas.
Chapuceando por internés, después de leer cosillas varias sobre gallinas... un resumen de lo visto en cuanto a la cosa de las que no ponen, ahora bien, no se si tendremos la agudeza de observar y determinar.
"Cuando una gallina deja de producir, sufre cambios en la coloración o
pigmentación de sus patas y pico, los que se tornan de un color mas amarillo,
en contraste con el color mas pálido de las gallinas que están en producción. La
cloaca de una ponedora activa es grande, húmeda y de forma ovalada, mientras
que en la que no pone la cloaca es pequeña, seca y casi redonda.
La cresta de una buena ponedora es grande, lustrosa, de aspecto saludable. En
las no ponedoras, la cresta se nota pequeña y opaca.
Si se toma entre las manos un gallina en plena producción, se palpa que los
huesos púbicos y la punta del esternón guardan una amplia separación entre
ellos, facilitando el paso del huevo. Por el contrario, en el gallina que no esta
poniendo, estos huesos están cerrados."
Hablando con Mariano el vecino... (voz de la experiencia en estos asuntos) nos contó...
El tiene ahora 24 gallinas y coge una media de 12 huevos diarios, lo primero que nos dijo fue que es raro que una gallina ponga todos los días (sería una maquina), la forma de saber cual pone y cual no, es observarlas mucho y conocerlas bien. Lo de la cresta roja y lustrosa es una buena señal. Las más desplumadas así como las apocadas,tristonas,débiles... suelen no poner aunque al recuperar la pluma y el ánimo suelen volver a poner, las más madrugadoras y activas que rebuscan en la tierra y se pegan por la comida suelen ser las más ponedoras (es síntoma de que necesitan más energía). El calor fuerte del verano y el frío intenso del invierno hace que pongan menos en general (pegan un bajón). El gallo no es importante a la hora de que pongan o no, solo lo es para la cosa de sacar pollitos y defender el gallinero del raposo, aunque al parecer si hay gallo los huevos están más ricos. Precisamente el quería ahora sacar pollitos y ayer hizo caldo de gallo porque estaba viejo y "no valía". En su opinión una gallina con tres años o más es vieja y deja de poner aunque el tiene alguna de diez años que sigue poniendo, también tiene una vieja que no pone o pone poco pero es mu hermosa y le gusta tenerla. Por lo visto algunas entran y salen mucho del ponedero, eso es buena señal, se lo esta pensando.
En fin, una instructiva charla gallinera, lastima de grabadora.
Besa, amiga de Patricia (otra voz de la experiencia) nos dijo que tienen un aspecto estupendo. Primero, que no nos comparemos con el otro gallinero que han metido a tres gallinas ponedoras (esas ponen todos los días), las de raza ponen cada dos o tres días (según). Dice que miremos en Internet el numero de huevos/año de la raza nuestra (¿cual es?) y que miremos entonces si ponen mas o menos de lo que corresponde. Las gallinas ponen menos cuando hace mucho calor (lo que justificaría lo poco que pusieron esos primeros días de agosto, quiero recordar), que cuando empiezan a perder la pluma (que es lo que les pasa, nada de piojos) también ponen menos huevos y por otro lado lo de la alimentación, parece que ponen más con maíz .
Quizás estábamos esperando más de ellas, recuerdo que alguien dijo al principio que podíamos sacar casi 1 huevo diario de cada una... pues bien, ya sabemos que de esa supuesta raza ponedora no son.
Todo parece que sean híbridas: probablemente de negra castellana con X rubias industriales. Así se logra una rusticidad que le da la autóctona y una mayor productividad que le da la industrial...
Bueno como veis ni si,ni no, ni bien, ni mal, si no todo lo contrario. Parece que estamos dentro de lo normal, a la espera de que alguien nos ilustre más en la aventura fascinante de "conozca a sus gallinas", habrá que observar e ir pensando el nombre para cada una y el lugar que ocuparan en nuestra mesa el día que las invitemos a comer a casa.

See you at the roost!

¿Sabíais que esta expresión (se traduce como "Nos vemos en el gallinero !") es una forma coloquial muy utilizada en el habla inglesa? Es como decimos aquí "Nos vemos en MacDonald's" pero, como véis, no les llegamos a la altura.

La idea se extiende por Extremadura

Tras una visita al gallinero de una persona extremeña el día que nos tocaba turno (creía que era un ADL pero resultó ser un alcalde...), le contamos nuestro proyecto, y no perdió el tiempo:

http://www.hoy.es/v/20101130/prov-caceres/promueven-creacion-gallineros-comunitarios-20101130.html

Malos vientos

Malos vientos soplaron en el gallinero. Extraños al menos, pues no venían ni del norte, ni del sur ni del oeste cargados de la humedad del océano...vientos que no traían nada más que vacío. Extraño, pues no soplaba viento alguno. Eso es lo que dicen que pasó, pues la tormenta se desató sin viento, ni nubarron, ni estruendo meteoroógico. Pero todo eso dicen que hubo. Tormenta de ilusiones, pues el que quiso ver un reyno en la comunidad del gallinero sólo encontró gallinas y estiércol. Silbaron palabras cortantes como cuchillos, pues los caballeros de hoy en día no se baten en lides, sino que se sientan y hablan, y sin heridas a la vista no se sabe quién gana y quién pierde, ni qué cosa gana el que gana ni qué pierde el que pierde. Extraños comportamientos!. Tocados quedaron algunos, tanto los que participaron como los que presenciaron los hechos. Trocáronse en desventura los sueños que habían revoloteado entre plumas y briznas de paja. Sueños de que el Reyno de la Gallinería podía establecerse en la vega del Jarama. Un reyno donde estarían presentes todas las virtudes con las que generaciones enteras habían soñado, sentadas a las puertas de sus casas, mirando el atardecer, que es un tiempo propicio para soñar...Pero qué clase de reyno puede establecerse sin un rey que lo guíe por sabios caminos? Extraños tiempos.

Huevos ecológicos!!??

Como ya todo el mundo debería saber, de las gallinas a los huevos pasan todas las sustancias que determinan su calidad, por eso la cría y alimentación de las mismas es muy importante. Los huevos ecológicos provienen de aves que se alimentan con grano orgánico y no se les suministra ni hormona del crecimiento ni antibióticos.
Sin embargo no es solo la falta de contaminantes lo que convierte a los huevos en mejores, sino cómo se producen esos huevos. La filosofía aquí es que las gallinas felices producen mejores huevos. Seguramente sea cierta la afirmación popular de que el origen marca la diferencia. Las gallinas camperas o de corral tienen acceso a un patio, además de no estar tratadas con productos químicos.
¿Huevos blancos o morenos? No hay diferencia nutricional entre unos y otros. El color del huevo depende de la raza de la gallina. Las gallinas blancas ponen huevos blancos y las marrones, oscuros. Es así de simple.

Un huevo fresco procedente de ponedoras sanas, no presenta riesgos sanitarios para quien lo consume. No obstante, a la hora de manipular los alimentos se deben tomar algunas precauciones para prevenir toxiinfecciones:

-No lavar los huevos antes de meterlos en el frigorífico para su conservación ya que la cascara es porosa y con el agua podrían filtrarse patógenos que de otra manera se mantienen fuera.

-Cuajar bien las tortillas y mantenerlas en refrigeración.

-Preparar la mayonesa con la máxima higiene y conservarla en el frigorífico hasta su consumo.

-No romper el huevo en el borde de los recipientes donde los vaya a batir.

-No separar las claras de las yemas con la propia cáscara del huevo.

-No dejar los huevos, ni los alimentos que los contengan, a temperatura ambiente.

-Conservar siempre en el frigorífico los pasteles, natillas, salsas, etc. y consumirlos en las 24 horas siguientes a su elaboración.

Actualmente, los huevos que compramos tienen impreso un código alfanumérico. Se trata de un código que nos da toda la información acerca del huevo que acabamos de comprar y pensamos comernos. Sin embargo muy poca gente sabe el significado real de este código e incluso hay a quien ni siquiera le preocupa el significado de esos números y letras pensando que tal vez no es más que un simple registro.

Pues bien, el código indica la forma de cría de las gallinas ponedoras, el país de origen y el número distintivo del productor.

El primer dígito nos indica la forma de la cría de la gallina ponedora. La escala va del 0 al 3.

El 3, gallinas en jaulas. Cuando la primera cifra es un 3, significa que la gallina ponedora vive en jaula, con un espacio máximo para cada gallina de 600 cm². Se les suele cortar el pico para que no puedan picotear a sus compañeras a causa del estrés, el problema aquí es que al pisar sólo el alambre de las jaulas se les producen heridas y malformaciones en las patas. Estas gallinas es probable que nunca lleguen a ver la luz del sol. Esta claro que estas no son nuestras gallinas.

El 2, cría realizada en el suelo. Cuando la primera cifra del código del huevo es un 2, la gallina que lo ha puesto vive en el suelo de naves densamente pobladas, de hasta 12 gallinas por metro cuadrado, lo cual en épocas de calor plantea serios problemas ya que muchas mueren por asfixia. No están en jaulas, pero nunca salen al exterior. El problema aquí es el riesgo de proliferación de enfermedades, con lo cual se hacen necesarios tratamientos con diversos medicamentos. Se les suele cortar el pico para que no se agredan una a otras. No, este tampoco es nuestro caso.

El 1, indica gallinas camperas. Cuando el primer número del código es 1 quiere decir que ese huevo ha sido puesto por una gallina campera. Pueden salir al exterior, escarbar y moverse con cierta libertad. La densidad de las gallinas fuera del gallinero no puede ser superior a una cada 4 metros cuadrados. Se va acercando.

El 0, indica cría ecológica. Si el primer número es un 0 ese huevo pertenece a la producción ecológica. Las gallinas se mueven con una libertad similar a las gallinas camperas (código 1), y además, el 80% de su alimentación debe proceder de la agricultura ecológica. Limitándose también el uso de antibióticos y medicamentos.

Las dos letras siguientes indican el código del estado miembro de la UE del que proceden los huevos. Y el resto de dígitos es la identificación de la granja de producción.

Bien, supongo que si además se cuenta el cariño, la ilusión y el tiempo de dedicación. Los huevos de nuestras gallinas aunque escasos les podríamos poner una “nota” de 00 pero sin necesidad de escribirles numeritos ni códigos ni historias. Pues nada, a seguir alimentando a estos bichos que parece que hay futuro.

Un saludo

Ya ponen !!

Bien, pues durante esta semana del caluroso Julio en “Caponata” se han observado algunos cambios.

El más destacable es que han comenzado a poner, un huevo diario, de tamaño mediano y buena consistencia, seguramente se vayan animando las demás en los próximos días.

También se ha instalado el deposito de agua con dos bebederos que trajo Agustín. A falta de algunos ajustes (habrá que levantarlo unos 15 o 20 cm.), esta ya en funcionamiento. No olvidemos ir rellenándolo para que no falte agua.

Hemos sustituido las cajas de madera que teníamos a modo de nidales y no usaban las gallinas por un mueble que encontramos en un contenedor, más estable y acogedor. Esperemos que les guste y lo usen para poner.

Como cosa curiosa,contar la desventura del gallo que podríamos llamar Claudio. El jueves 15, se nos ocurrió cambiarlo de gallinero por aquello de la igualdad de condiciones y la rotación de sus servicios. La cosa empezó con un rifi-rafe con la gallina dominante, hizo el típico despliegue de alas y plumas, respondió a la agresión como era de esperar tratando de dejar claro quien domina.

Nuestra sorpresa fue grande cuando a los pocos minutos vimos que la gallina, lejos de amilanarse se defendió y pico con más energía, en seguida le siguieron las demás y si no llegamos a intervenir en el rescate seguramente ahora sería “el difunto Claudio” a juzgar por sus heridas y su aptitud de “vencido”.

Afortunadamente la cosa quedo en que le pusieron la cara como un mapa, y algo aturdido y desorientado le dejamos en su gallinero. Tal vez más adelante lo podamos volver a intentar aunque sea bajo vigilancia.

Hasta el próximo boletín.

El alimento de las gallinas y la teoria del avi-compostero

Os describo el modelo para que la practica colectiva lo corrija y adapte.
Llamamos nuestros gallineros a lo que deberiamos denominar avicomposteros (compostero con aves ponedoras). Un gallinero normal se suele mantener con piensos o granos como base de la alimentación, nosotros tenemos mucha basura y poco sitio para tener gallinas y muchas bocas que alimentar.

LA SOPA GALLINERA y el COMPOSTERO HUMEDO Y OXIGENADO.
La sopa gallinera es el cubo de comida, remojada a ultima hora, y a modo de potage, que fundamenta el funcionamiento del avi-compostero. Como en unas "sopitas de ajo", lo mejor es que el fondo tenga pan duro, por encima cualquier otro resto de comida, y al final agua de aclarar los platos. Resultado un pan remojado con tropezones. Se hecha al compostero sobre una cama de restos vegetales para que no se apelmace mucho el condumio y se oxigene.
El excedente de consome se filtra en el compost y ayuda a mantenerlo humedo, fundamental para que las lombrices, cochinillas, protozos, bacterias y otro rico elenco de seres vivos digieran la basura para convertirla en excelente suelo. Cuando un compost esta en plena produccion, se alcanzan hasta 70º de temperatura en el interior como consecuencia de la ingente actividad biologica. Nuestros composteros ya tienen lombriz roja que echamos hace unos dias, las lombrices se alimentan y crian aprovechando los restos que las gallinas no comen, y luego las gallinas se comeran a su vez a las lombrices y a las cochinillas crustaceas.
En realidad es un zoo-compostero: todo un ecosistema en pequeño: aves, anelidos, crustaceos, protozoos, bacterias.... y en la cuspide de cada avicompostero seis familias. El compostero es el corazon del gallinero.
Una gallina necesita unos 120 gr de alimento por dia, de los cuales 60 gr seran hidratos de carbono (pan, peladura de patata, ese puñado de complemento de cebada, etc) y al menos unos 15 gr de proteinas !imprescindibles para convertirlas en clara y llema de huevo!. Un huevo es proteina y calcio.

Sin pan y otros hidratos de carbono las gallinas podrian pasar hambre, pero sin proteinas y calcio en la basura no hay huevos. Cuando las gallinas esten en plena produccion se hecharan voraces sobre todo sobre los resto de carne y las cascaras de huevo. Los dias en que se remueva el monton de mierda las gallinas vendran antes a rebuscar en el corazon del compost que a la rica cebada.

Si dejamos materia organica sin que se aire se crian otro tipo de bacterias (anaerobias) que emite gas metano (biogas), por eso se pueden generar olores; y si taponaramos aun mas el monton de mierda se haría petroleo y "gas natural"... Pero lo que queremos es compost en seis meses y lombrices semanalmente (no petroleo en 60.000 años). Por eso hay que dejar espacios en los laterales (los huecos de los pales) y remover cada semana o quince dias. Os sorprendera el olor a tierra limpia que tiene el compost cuando esta hecho.
Tras cuatro a seis meses de intensa y humeda actividad biologica el compost acaba haciendose tierra... para la huerta de patatas que sembraremos en marzo y recogeremos en Julio... cada kilo de compost ayudara a criar un kilo de patatas, y asi sigue el cuento del ecosistema de la huerta avicompostera... con tortilla de patatas. Pura alquimia!
La magia del gallinero avicompostero es que en esa cantidad de mierda (basura, porquerias varias, gallinaza, etc) se acaba convirtiendo en huevos y en tierra de excelente calidad, que con unos cientos de metros de terreno (que ya tenemos cedidos) y con cuatro mañanas más de trabajo comunitario al año (dos mañanas en marzo (de 11 a 14h) y dos tardes de Julio (de 19 a 21h)cerramos el circulo del horto-avi-compostero.